Chiar si inainte de a pune ferma pe roate, stiam cu precizie, la fel ca toata lumea, ca oul este o sursa perfect echilibrata de proteina si grasimi usor digerabile. De aceea, imi permit sa recomand cu toata increderea oul ca fiind o sursa importanta de energie si de nutrienti. 

Primul lucru important pe care l-am invatat chiar in ferma mea despre ou este cat de popular a devenit, atat de apreciat, incat Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) l-a decretat ca aliment standard al eficacitatii proteinei, fiind bogat in aminoacizi esentiali. Toata lumea cunoaste beneficiile incontestabile ale oului, unul dintre cele mai hranitoare alimente. Un ou cu masa de 50g are o valoare energetica de 90-100 calorii, valoare nutritiva echivalenta cu aproximativ 150g lapte, 40g carne sau 20g branza uscata. Digestibilitatea oului este foarte ridicata: 97% pentru albus si 100% pentru galbenus.

La fel ca si laptele, oul este un aliment foarte bogat in fosfor asimilabil, nutrientul fundamental pentru copii. Galbenusul este bogat in fier, de unde si avantajul ca un ou asigura aproximativ 30% din necesarul zilnic de fier. In plus, oul este o sursa importanta de calciu, numeroase vitamine si actioneaza benefic asupra activitatii nervoase superioare. 

Si la noi, in fabrica, ouale se clasifica in functie de greutate, in oua clasa M, oua clasa L si oua clasa XL.